Universitat de València
MENU
mobile-logo
Universitat de València
Col ·lectiu «Estèvia, naturalment»

L’integren Carmel Ferragud (Institut d’Història de la Medicina i de la Ciència López Piñero, Universitat de València), Jaime Güemes (Jardí Botànic de la Universitat de València), Ximo Guillem (Institut d’Història de la Medicina i de la Ciència López Piñero, Universitat de València), María Luz López Terrada (Ingenio, CSIC-Universitat Politècnica de València), Xavier Martínez Monzó (Univer­sitat Politècnica de València), Àlvar Martínez Vidal (Institut d’Història de la Medicina i de la Ciència López Piñero, Universitat de València) i Gloria Ruiz Díaz (Jumel Alimentaria).

Article
Stevia, sweet panacea?

Sweet is more than a flavour. It is a world of nuances and aromas, a range of sensations and experiences linked to the pleasures of the table. «Sweeter than honey», that is what the poets sang in passionate verses, knowing that there was no better delight than sweetness on your lips.
13 Jun 2016
0